આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, એક સામાન્ય માન્યતા છે કે માંસ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. આવી સ્થિતિમાં શાકાહારીઓએ નિરાશ થવાની જરૂર નથી. વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકની વિવિધતા પ્રાણી-આધારિત આહાર જેટલી જ માત્રામાં પ્રોટીન પ્રદાન કરી શકે છે. આગળની સ્લાઈડ્સમાં જાણીએ આવા જ કેટલાક ફૂડ્સ વિશે.
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચણા પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે. સફેદ અને કાળા બંને ચણામાં પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીન મળે છે. પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીનનો આ સ્ત્રોત હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવા, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ ફાયદાકારક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. ચણાને આહારમાં સામેલ કરીને અન્ય ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વો પણ મેળવી શકાય છે.
સોયા મિલ્કમાંથી બનેલા ટોફુનું સેવન તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ માટે ટોફુનું સેવન એટલું જ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે જેટલો લાભ માંસ આધારિત ખોરાક આપે છે.
ભારતમાં મુખ્ય આહાર તરીકે મસૂરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. શાકાહારીઓ માટે, દાળનું સેવન પ્રોટીન, ફાઈબર, વિટામિન્સ અને અન્ય જરૂરી પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે. તુવેર, ચણા, વટાણા, મગ જેવા કઠોળમાંથી સરળતાથી પ્રોટીન મેળવી શકાય છે.
