શિયાળાની ઋતુમાં શરીરને ગરમ રાખવામાં ખાણી-પીણી પણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. આપણા ખાવા-પીવા સાથે જોડાયેલી એક એવી વસ્તુ છે – ગોળ. એક તરફ તે ખાંડનો સારો વિકલ્પ છે, તો બીજી તરફ તેમાં ઘણા એવા ગુણ છે જે શિયાળાની ઋતુમાં ફાયદાકારક છે. તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અને ફાયદા મેળવવા માટે, તેને કેટલીક ખાસ વાનગીઓ દ્વારા ખાઈ શકાય છે.
ગોળની રોટલીનો સ્વાદ એવો છે કે તમે તેને ખાવાની ના પાડી શકશો. આ બનાવવા માટે તમારે માત્ર ગોળને ધીમી આંચ પર રાંધવાનો છે અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો. દરમિયાન, લોટમાં એક ચપટી સોડા અને થોડું મીઠું ઉમેરો. ઘી ઉમેરો અને મોન કરો. આ પછી, આ લોટને દૂધ અને ગોળના ઠંડા દ્રાવણથી ભેળવી દો. જેમ હવે રોટલી બનાવવી તેમ ગોળના આ લોટમાંથી કણક બનાવીને રોટલી તૈયાર કરો.
રાજસ્થાનમાં આ રેસીપી ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગોળના માલપુઆ બનાવવાની પણ પરંપરા રહી છે. આ માટે તમારે અડધો કપ છીણેલો ગોળ અને એક કપ ગરમ પાણીની જરૂર પડશે. તેમાં એક દોરો કેસર, છીણેલી લીલી ઈલાયચી ઉમેરો. આ મિશ્રણને એક કપ લોટમાં નાખો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક-બે કલાક માટે આમ જ રહેવા દો. એક પેનમાં ઘી લગાવો અને આ પેનમાં લગભગ ત્રણ ચમચી મિશ્રણ નાખો, જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
આ સ્વાદિષ્ટ ફિરની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં દૂધ ગરમ કરો. આ પછી ચોખાને સાફ કરીને ધોઈને પીસી લો. આ ચોખાની પેસ્ટને ઉકળતા દૂધમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં ગુલામ પાણી અને એલચી પાવડર ઉમેરો. હવે આંચ બંધ કરો અને તેમાં છીણેલો ગોળ ઉમેરો. તેમાં બદામ નાખી સર્વ કરો.
